Florian Bourquin 溥丰詠 老師
對於味覺, Florian 有著資料庫般的記憶與直覺性的靈感, 不拘框架的自由天性, 是他源源不絕的創作動力。
他喜歡遍嚐各地的食材與風味,跨界交融天然食材開拓多元的風味與想象(flavor),
運用不同技法,遊走於酥、脆、綿、滑, 堆疊層次分明的口感(texture),
平衡甜、酸、甘、辛,成就出繁覆卻和諧的味覺體驗(taste)。
他的甜點總能在驚艷中令人會心一笑。 正如其人 --頑皮, 但溫暖在心。
專長
- 法式甜點
經歷
- 丰子甜點主理人
- Cova Pasticceria行政主廚/台北(LVMH集團)
- Pierre Marcolini甜點主廚/布魯塞爾