🥖法式長棍&春雞麵包專修班 加開 (尚未開課)

  • 2021-10-08
  • 定價 2,800
  • 優惠價 2,800
開課請通知我

詳細介紹

滿班加開📢法國職人手感烘焙🇫🇷 用整隻烤雞🐔做成的麵包
10/8(五) 9:00-13:00【🥖法式長棍&春雞麵包專修班 加開】 
講師:Éric Hsu 
⚜️內容特色:
✅手揉✅零攪拌✅紅標T65 液種酵母 Poolish法
∝ 法國人說 FARINE(麵粉)、L’EAU (水) 、SEL (鹽)、LEVURE (酵母),是好麵包的關鍵💡
∝ 化繁為簡㊙️將複雜的工藝分解成好上手的方式,提倡不用機器一樣可以做出專業的麵包🥖
∝ 全手揉法國麵包基本麵團教學
∝ 自製經典法式第戎芥末醬
∝ 長棍麵團整形、畫線刀法
∝ 處理春雞/ 料理餡料/ 春雞包餡
∝ 特有的春雞入麵團包覆手法

⚜️實作項目:
∝ 經典原味金棍麵包🥖
Éric老師特有的【紅標T65 液種酵母 Poolish法】,讓你在家無需冷藏發酵麵團,
搭配直接法讓麵糰中澱粉和蛋白質充分發揮作用,創造法國金棍招牌孔洞🥖

∝ 全春雞麵包
用整隻烤雞🐔做成的麵包
將烤好的法國春雞,裹上外酥內軟的法國麵包✨雞腹中填入滿滿的蔬菜、橄欖、義式香料,
搭配特調🇫🇷 法式第戎芥末醬,色香味俱全,是麵包🥖也是主餐🍽 

⚜️示範項目:
∝ 🇫🇷 經典法式第戎芥末醬
∝ 🇫🇷 普羅旺斯烤燉菜

⚜️帶回成品:
∝ 經典原味金棍麵包🥖 3個
∝ 全春雞麵包 1個

⚜️備註:
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧

禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度
市話:04-22588828
手機:0909-976888
LINE ID:@hla868 (有@符號)



講師介紹

Éric HSU

艾力克的法式烘焙,沒有精緻的裝飾、沒有華麗的外表,有的只是真材實料和用心,在家自己做麵包不見得便宜又大碗,但安心、健康是必然的。回到台灣之後艾力克對某些麵包不是使用天然的材料,卻深受喜愛這點很驚訝,許多人對於奶油、麥香味已經養成錯誤的認識,而口感一旦被培養起來,就很難再改變。所以回故鄉的他,最想要做的事,就是告訴人們最好的法國麵包只需要好的麵粉、酵母、水和鹽就可以做出來,這樣的麵包是可以當成白飯天天吃,因為裏頭有著最自然的麥香味。

直接付費