pâte sucrée法式甜塔皮製作理論 第10班 (尚未開課)

  • 2021-10-18
  • 定價 2,600
  • 優惠價 2,600
開課請通知我

詳細介紹

滿班加開第10班!!呂昇達老師全新塔的原點👩‍🍳打好基本功
10/18(一) 15:00-20:00【pâte sucrée法式甜塔皮製作理論 第10班】
講師:呂昇達
⚜內容特色:
∝ 從pâte sucrée法式甜塔皮麵糰開始進行教學,說明甜塔皮製作過程中的各種性質變化
∝ 麵粉+乳化油脂=均質化 
∝ 冷藏 穩定 油脂 + 熟成
∝ 抑制麵團筋性  醋、酸、酒
∝ 砂糖特性&吸水性、親水性、吸溼性、保水性
∝ 檸檬果膠釋放&增加水分和油脂乳化
∝ 製作過程中的梅納反應👨‍🔬

⚜實做項目:
∝ 法式檸檬塔🍋
∝ 香草乳霜檸檬塔 
∝ 太妃焦糖核桃塔
∝ 宇治抹茶乳酪塔

⚜帶回成品:
∝ 法式檸檬塔🍋
∝ 香草乳霜檸檬塔 
∝ 太妃焦糖核桃塔
∝ 宇治抹茶乳酪塔

⚜備註:
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、​中餐(素食者請事先告知)

禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度
市話:04-22588828
手機:0909-976888
LINE ID:@hla868 (有@符號)







講師介紹

呂昇達 Eason

廣受好評的烘焙料理、甜點製作老師!將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊,希望讓更多有志學習麵包及甜點領域的朋友能體會手做的樂趣所在。為了要在專業上不斷進步,老師只要有機會就會積極主動參與進修研習,例如德國海德堡的烘焙職業學校麵包研習、澳洲藍帶廚藝學校糕點研習、日本柿安集團技術轉移等。麵包是科學,西點是藝術,人生因此而精采!
 

直接付費