鄭旭夆 老師
夆。工作室 主理人
著作《基礎理論+精選吐司配方》
『只有發酵 , 沒有速成 ; 每一次等待 , 都是為了成就更深層的熟成風味。』
專長
各式烘焙麵包
經歷
多貝麗國際有限公司 技術總監
常春藤烘焙店 技術顧問
國立高雄餐旅大學 講師
遠東科技大學 講師
莎士比亞烘焙坊 主廚
Bon Pain 烘焙坊 副廚
日本台灣東客DONQ-JOHAN
學歷
高苑科技大學
證照
乙級烘焙食品技術士(西點蛋糕麵包)
丙級烘焙食品技術士(麵包)
丙級中式麵食加工技術士(酥油、糕漿皮類)
獎項
2015世界麵包大賽台灣代表選拔 優選
2012勞動達人盃全國技能競賽 銅牌
2011德麥盃烘焙百萬大賽 優勝
2009日系東客Johan創作競賽 金牌
採訪
