課程介紹

詳細介紹

世界麵包冠軍🏆各國風味巧妙呈現🌎🥖
8/6(三) 9:00-15:30【無糖法式麵包專修班】
講師：陳永信
⚜內容特色：
∝ 法式麵包是用麵粉、水、酵母、鹽發酵而成，也是世界麵包比賽中，最重要的項目之一㊙️
∝ 本課程將改變以往法式麵包單一的硬脆口感，並教受如何將法式麵團更融入日常生活的運用
∝ 在減少酵母的使用量下，無添加糖，須控制麵團的溫度🌡️和發酵狀態，如此可以製作風味絕佳的法國麵包💯
∝ 採用poolish(波蘭種)法製作，揉和強筋麵粉的效果，可以適時調節過度的力量，而隔夜的長時間發酵，則可以呈現麥香味🌾、外酥脆內濕潤的法國麵包🥖
✅有印度風味的天多里烤雞法國🐔
✅美國布朗尼口感的生巧克力核桃法國🍫
✅本土風味的台農57號地瓜栗子法國🌰
✅比利時獵人上山打獵必備的法棍麵包🔫
 
⚜實作項目：
∝ 生巧克力核桃
∝ 獵人法棍
 
⚜示範項目：
∝ 天多里烤雞法國
∝ 生巧克力核桃
∝ 栗子地瓜
∝ 獵人法棍
 
⚜帶回成品：
∝ 天多里烤雞法國 1個
∝ 生巧克力核桃 1個
∝ 栗子地瓜 1個
∝ 獵人法棍 1個

⚜備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧及中餐(素食者請事先告知)

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