課程介紹

詳細介紹

台式甜甜圈的全新進化與再造🍩空氣感生甜甜圈麵糰
2026/1/17(六) 9:00-13:30【脆皮甜甜圈專修班】
講師：呂昇達
⚜️內容特色：
∝ 經典復刻技術：完整還原台灣麵包店油炸脆皮比例與保脆技巧。
∝ 風味延伸應用：芝麻、花生麵茶、克林姆三大內餡全學會。
∝ 操作重點解析：掌握油溫、酥皮厚薄、麵糰熟成與含水比例。
∝ 保存與回烤秘訣：販售後依然外酥內軟、香氣飽滿。
∝ 從金黃外皮的「脆皮甜甜圈」、到玻璃櫥窗裡的「營養三明治」，每一口，都是屬於正統、道地的台灣風味。
∝ 這不只是一堂甜甜圈課，更是一趟「重溫台灣麵包文化」的味覺旅程。
∝ 從雞蛋沙拉三明治的綿密，到黑芝麻、花生與香草克林姆的多層次香氣，每一步都凝聚老師多年實作經驗與精準比例。
∝ 課程重點： 傳承台灣麵包正統風味 × 低溫發酵 × 手工內餡 × 保脆技術

⚜️實作及示範項目：
∝ 🥪 台灣名產營養三明治
鬆軟甜甜圈 × 綿滑雞蛋沙拉 × 白醬美乃滋
—— 甜鹹交錯、香氣飽滿的懷舊組合。

∝ 🍩 經典脆皮甜甜圈
低溫發酵的正宗甜甜圈麵糰，外酥內軟、油香清爽，
搭配滑順香草克林姆餡，重現台灣麵包的經典靈魂。

∝ 🌰 黑芝麻甜甜圈 × 黑芝麻克林姆餡
濃郁芝麻香氣與酥脆外皮完美融合，
一口咬下香氣爆發、甜而不膩。

∝ 🥜 花生麵茶甜甜圈 × 花生麵克林姆餡
以台灣傳統麵茶粉與花生粉調製餡料，
香氣溫潤、入口綿密，帶出老台灣午後甜點的風味記憶。

⚜帶回成品：
∝ 每種口味各3個

⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧

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