課程介紹

詳細介紹

層層堆疊的美味😋酸甜草莓回味無窮🍓
2026/2/13(五) 9:00-16:00 【開心果草莓千層蛋糕Frasier X 蝴蝶酥Palmier】
講師：賴慶陽Jason
⚜️內容特色：
∝ 冬季一定要吃的經典—— #Fraisier 草莓蛋糕！
∝ Jason 主廚在這堂課中，把原本的蛋糕體換成法式 #反折千層派皮，讓口感不只更酥、更脆，層次也更立體。內餡升級使用 #自磨開心果醬 調製香堤，香甜飽滿；再搭配季節草莓的酸香，味道清新又平衡。
∝ 奶醬層中加入蛋糕體與 #草莓奶餡 crémeux，將草莓與香草的香氣推到全新境界。這款作品不只裝飾華麗，也兼具香氣與口感的立體堆疊，是大人小孩都無法抗拒的冬季經典。
∝ 課堂中，Jason 主廚會帶領大家：
✔ 從基礎卡士達到草莓蛋奶餡
✔ 從反折千層派皮到達克瓦茲蛋糕
✔ 從開心果香堤精髓，到完整 7 吋組裝技巧
一次掌握所有細節，讓你回家也能輕鬆完成同樣的法式風味！

⚜️實作及示範項目：
∝ （示範）研磨自製開心果醬
∝ （示範）開心果馬茲卡彭香堤
∝ （實作）反折法千層派皮
∝ （示範）杏仁達克瓦茲蛋糕體
∝ （示範）草莓蛋奶餡
∝ （實作）千層蛋糕完整組裝
∝ （半實作）法式蝴蝶餅乾

⚜️帶回成品：
∝ 6 吋（圓形）千層派開心果草莓蛋糕 × 1
∝ 蝴蝶餅乾約 6–8 片
∝ 反折千層酥皮生麵糰（約 30×40cm）

⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、午餐（素食者請事先告知）

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