課程介紹

詳細介紹

社群突破兩千萬次觀看的話題技術🔥首次完整公開
2026/3/11（三）9:00–15:00【呂昇達老師🍞米湯種 Mitang 技術全教學】
講師：呂昇達
⚜️內容特色：
🌾 顛覆麵包口感的技術革新：米湯種 Mitang
∝ 這不只是常見的湯種應用，而是一套由 呂昇達老師 親自研發，融合「台灣米粉 × 高筋粉 × 低溫熟成」的創新麵糰技術。
∝ 米湯種（Mitang）能為麵包帶來令人驚艷的三大效果👇
✔ 極佳柔軟與保濕度：冷藏後依然柔嫩不乾硬。
✔ 結構穩定、延緩老化：質地維持時間更持久。
✔ 米香與奶香融合：風味層次更加圓潤細緻。
∝ 此技術於短短一個月內，在社群平台創下超過 2,000 萬次觀看與分享，成為 2025 年台灣烘焙圈最受矚目的🔥關鍵詞。

👨‍🍳 原創技術 × 創始者親自教學∝ 學習的不只是配方，而是完整的思考架構與技術邏輯。
∝ 本課程由 米湯種 Mitang 創始人 呂昇達老師 全程授課，深入解析「結構 × 時間 × 風味」三大核心關鍵。
∝ 從理論到實作，協助你延伸應用至上百種配方的核心公式。

∝ 🧪 課程重點內容：
• Mitang 米湯種製作流程與保存方式
• 米粉與高筋粉的最佳比例配置
• 低溫熟成與發酵節奏控制技巧
• 商業配方延伸與實務應用邏輯🈺

∝ 🎯 課程亮點
✨ 技術導向 × 商業導向並行
不只教你「怎麼做」，更帶你理解「為什麼要這樣做」，讓你能自由開發專屬配方，建立品牌差異化。
🧈 讓「柔軟」成為你的品牌標誌
這不只是一堂麵包課，而是一套能讓你在烘焙市場中脫穎而出的技術系統。
將「米湯種 Mitang」轉化為你的品牌核心，打造一吃就難忘的麵包記憶。
✨ 系統化教學設計
一次掌握製作邏輯、比例調整與保存技巧，課後即可直接應用於自家商品或產品線。
✨ 小班制實作教學
老師全程指導，每位學員親手完成六款作品，確保真正理解並實際運用。

⚜️實作項目：
每一項作品，皆展現「米湯種 Mitang 的多元性」👇
∝ Mitang 日本生吐司
口感細緻柔軟、入口即化的經典代表。
∝ Mitang 羅勒乳酪貝果
Q 彈有嚼勁，香氣濃郁飽滿。
∝ Mitang 多穀物麵包（低溫熟成）
濕潤扎實、結構穩定，展現健康取向風格。
∝ Mitang 奶油冰心菠蘿
外皮酥香、內餡滑順，冷藏後依然保持柔軟。
∝ Mitang 宮古島海鹽羅宋麵包（低溫冷藏發酵）
融合沖繩海鹽的細膩鹹香，風味層次深厚迷人。
∝ Mitang 漢堡＋鮪魚和風蛋沙拉🐟🥚
從烘焙延伸至餐飲應用，完整展現商業開發性。

⚜️帶回成品： 
∝ 每種口味各一個 (依當天上課實際數量而定) 

⚜️備註： 
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、午餐(素食者請事先告知) 

禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度 
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