課程介紹

詳細介紹

台日雙風味一次學會！甜甜圈關鍵技術必修課🔥
2026/3/12(四)9:00–14:00【呂昇達老師🍩美味甜甜圈的秘訣】
講師：呂昇達
⚜️內容特色：
🍩 掌握甜甜圈靈魂的關鍵工藝：甜 × 鹹的完美平衡
∝ 從昭和年代的經典油炸香氣出發，延伸到現代職人講究的細膩層次。
∝ 融合日本咖喱的深厚底蘊與台灣在地風味，
∝ 一次學會 甜、鹹、傳統、創新 四大技術脈絡。
∝ 🧪 技術重點：
• 正統日式甜甜圈麵糰製作技術（低溫發酵 × 油溫控制 × 炸色均勻）
• 日本道地咖喱餡的熬製技術（香料平衡 × 甜度層次 × 濃度調整）
• 紅酒牛肉咖喱的風味結構與口感層次設計
• 台灣芋頭餡與麵茶芝麻餡的自製配方與保存關鍵
• 商業販售版本與課程教學配方的延伸應用🈺
∝ 🌟 課程亮點：
✅ 甜 + 鹹雙線教學，建立完整甜甜圈產品架構。
✅ 從傳統昭和經典風格到現代創意款式，完整理解結構差異。
✅ 適合家庭烘焙、開店創業者與想提升甜甜圈技術的講師。
✅ 含獨家配方與呂昇達老師的製作心法分享。

⚜️實作項目：
🇯🇵 日本經典篇
∝ 昭和系炸咖喱麵包
外酥內潤、香氣濃郁，學習正統麵糰配方與油炸控制，重現日本國民美食的傳統風味。
∝ 橫濱紅酒牛肉咖喱麵包
紅酒與洋蔥慢燉牛肉咖喱，學習高級麵包店專用「歐風咖喱餡製作法」，層次深沉、風味厚實。
∝ 北海道生乳甜甜圈
口感柔軟細緻，奶香濃郁滑順卻不膩口，甜度拿捏精準。
🇹🇼 台灣創作篇
∝ 台灣風味麵茶甜甜圈
芝麻、花生與麵茶交織出的懷舊香氣，厚實耐吃。
∝ 台灣風味芋頭甜甜圈
自製芋泥餡，綿密香滑、甜而不膩，展現台式經典的靈魂甜點。

⚜️帶回成品：
∝ 每種口味各2個 (依當天上課實際數量而定)

⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、午餐(素食者請事先告知)

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