課程介紹

詳細介紹

外酥內柔 × 雙餡結構的黃金比例
4/23(四) 13:00-16:30【日式達克瓦茲專修班】
講師：賴慶陽Jason
⚜️內容特色：
∝ 日式🇯🇵 vs 法式🇫🇷達克瓦茲的配方思維差異
∝ 杏仁粉、堅果粉比例對口感的影響
∝ 蛋白霜狀態與拌合手法對成品穩定度的關鍵㊙️
∝ 餅殼酥而不乾、內層柔軟的烘烤技巧
∝ 奶油霜結構設計與雙餡搭配邏輯
∝ 達克瓦茲的保存方式與商用應用建議🈺
∝ 從餅殼到內餡，完整掌握「#外酥內柔」的日系達克瓦茲關鍵工藝
∝ 深入解析粉類比例、蛋白狀態與烘烤節奏，做出不甜膩、層次分明的職人系達克瓦茲

⚜️課程項目：
∝ 日式達克瓦茲餅殼（實作）
✅ 蛋白打發狀態判斷🥚
✅ 拌合法與成品穩定度控制🥣
✅ 擠入模型、成型與烘烤控制🌡️
∝ 實作口味一｜開心果達克瓦茲（雙餡）
∝ 實作口味二｜黑芝麻花生達克瓦茲（雙餡）
∝ 示範教學：日式風味奶油霜內餡製作與調味邏輯🧁

⚜️帶回成品：
∝ 開心果達克瓦茲（雙餡）6 顆
∝ 黑芝麻花生達克瓦茲（雙餡）6 顆

⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧
∝ 課程依現場進度微調，做到完為止，建議課後勿安排急事

禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度
市話:04-22588828
手機:0909-976888
客服:https://lin.ee/DzNa146
LINE ID:@hla868 （有@符號）