課程介紹

詳細介紹

✨從經典到創新！千層蛋塔的酥香秘密完整公開㊙️
6/24(三) 9:30-15:30【百變千層蛋塔專修班】
講師：羅俊凱
⚜️內容特色：
當初會被千層蛋塔吸引，其實就是被它漂亮的裙邊層次迷住。
一圈一圈展開的酥皮，配上濃郁滑順的香草奶蛋內餡，新鮮出爐時一口咬下，酥皮的香、內餡的滑，還有迷人的香草奶香一起散開，那種滋味真的很難不喜歡。

這堂課會從派皮製作、裹油、折疊、鬆弛開始，一步一步拆解千層蛋塔的製作邏輯。
不只是把蛋塔做出來，而是讓大家真正理解：
∝ 為什麼會有層次
∝ 為什麼會有漂亮裙邊
∝ 如何讓酥皮與內餡達到完美平衡

除了甜口味蛋塔，也加入鹹口味變化，讓大家看見千層蛋塔更多元的可能性。
另外也會教大家將邊角料再利用，延伸成其他品項，不浪費材料，也增加更多商業應用與產品變化。

👩‍🍳 您將收穫
∝ 千層派皮製作技巧
學習裹油、折疊與鬆弛技巧，掌握層次形成的關鍵。

∝ 裙邊與層次控制
理解千層蛋塔漂亮裙邊的形成原理與操作重點。

∝ 內餡風味平衡
學習如何讓酥皮香氣與奶蛋內餡達到最佳口感平衡。

∝ 多元口味變化
從經典到創新口味，了解千層蛋塔的延伸應用。

∝ 邊角料再利用技巧
將剩餘麵糰延伸成其他產品，提升材料利用與商業價值。

⚜️課程項目：
∝ 千層蛋塔品項
• 香草千層蛋塔
• 杜拜開心果巧克力蛋塔
• 紅烏龍千層蛋塔
• 三種起士奶蛋塔

∝ 邊角料延伸運用
• 水管捲
• 焦糖蘋果派

⚜️帶回成品：
∝ 每款蛋塔口味各3顆
∝ 邊角料延伸品項依當天實際數量分配

⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧

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