詳細介紹
從酸種麵包到精品三明治🥪一次學會 Bakery × Café 熱門商品。
10/14(三) 9:00-16:00【歐洲職人酸種麵包 & 精品咖啡館三明治專修班】
講師：呂昇達老師 & 羅俊凱老師
打造精品烘焙坊與咖啡館最受歡迎的商品系統！從天然酸種麵包、歐洲經典三明治到商業量產規劃，建立 Artisan Bakery × Specialty Café 完整產品線，打造高附加價值商業商品🔥
⚜️內容特色：
🥖 One Dough • Multiple Products • Multiple Profits
∝ 一套酸種麵團，延伸精品酸種麵包、咖啡館三明治、Brunch 與輕食商品。
∝ 結合歐洲 Artisan Bakery 與 Specialty Café 商品設計思維。
∝ 建立適合烘焙坊、咖啡館、早午餐店與創業工作室的完整商品架構。
∝ 從技術、商品設計到商業販售，一次建立高競爭力產品線。
🧪技術重點：
• Levain 建立與酸種發酵管理
• 高含水麵團操作與 Stretch & Fold 技巧
• 烘烤、蒸氣控制與大孔洞組織形成原理
• 保存、回烤與商業量產技巧
• 精品三明治食材搭配、水分控制與快速組裝流程
• Bakery × Café Menu 規劃、成本控制與商業販售策略
🌟課程亮點：
✅ 一套酸種麵團延伸多元商品，提高生產效率與商品價值。
✅ 結合歐洲精品烘焙與現代咖啡館熱門商品設計。
✅ 建立 Bakery × Café 商品規劃與商業化應用能力。
✅ 適合精品烘焙店、咖啡館、創業者及商品開發人員。
⚜️實作項目：
🥖Artisan Sourdough Collection
∝ 經典鄉村酸種
焦糖色外殼、高含水組織，展現歐洲 Artisan Bakery 經典風味。
∝ 核桃紅酒無花果酸種
紅酒漬無花果結合核桃堅果香氣，精品烘焙坊人氣商品。
∝ 金木犀酒釀桂圓核桃酸種
金木犀花香、烏龍茶香融合桂圓與核桃，打造亞洲限定特色風味。
🥪European Gourmet Sandwich Collection
∝ 巴黎奶油火腿三明治（Jambon Beurre）
學習發酵奶油、火腿比例搭配與巴黎咖啡館組裝技巧。
∝ 義式帕瑪火腿莫札瑞拉三明治
掌握精品 Café 食材搭配、水分控制與商品質感呈現。
∝ 烤雞凱薩三明治
舒肥雞胸、凱薩醬製作與商業量產規劃。
∝ 酪梨雞蛋優格三明治
健康系 Café 熱門商品，學習優格醬調製與早餐商品設計。
⚜️完成課程後可學會：
✔ 酸種麵包核心製作技術
✔ 三款精品 Artisan Sourdough 商品
✔ 四款精品 Café 三明治設計與製作
✔ Bakery × Café 商品規劃能力
✔ 商品展示、快速組裝與商業販售概念
✔ 成本控制與量產流程管理
⚜️總計實作商品：
🥖 Artisan Sourdough × 3 款
🥪 Gourmet Sandwich × 4 款
共 7 款精品商業商品
⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、午餐
禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度
市話:04-22588828
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