詳細介紹
✨Panettone不只是水果麵包，更是世界級烘焙工藝🌎
10/16(五) 9:00–15:30【義大利水果麵包精品專修班🎄】
講師：呂昇達
Panettone 不只是聖誕節限定，更是義大利最具代表性的經典發酵甜麵包。
本課程以一套商業級主麵糰為核心，完整學習高油脂、高蛋黃、高糖麵糰的製作邏輯，從攪拌、發酵、整形、烘烤、倒掛冷卻，到包裝保存與商品化，一天完整掌握 Panettone 的關鍵技術。
⚜️內容特色：
🎄 建立義大利 Panettone 的完整製作系統
∝ 從義大利經典水果麵包出發，延伸至精品創新風味設計。
∝ 一次掌握 經典 × 在地 × 創新 三大商品開發思維。
∝ 建立高油脂、高蛋黃、高糖麵糰的商業製作邏輯。
∝ 🧪 技術重點：
商業級 Panettone 主麵糰製作技術
高油脂、高糖、高蛋黃麵糰攪拌技巧
發酵控制、整形、烘烤與倒掛冷卻流程
糖漬水果、茶葉、巧克力等配料添加技巧
商業包裝、保存方式與量產 SOP
精品 Panettone 商品設計與延伸應用
∝ 🌟 課程亮點：
✅ 一套麵糰延伸三款代表性 Panettone。
✅ 完整建立義大利水果麵包製作邏輯。
✅ 學會即可延伸開心果、咖啡、抹茶、伯爵、栗子、杜拜巧克力等精品商品。
✅ 適合家庭烘焙、品牌創業、商品開發與烘焙講師進修。
⚜️實作項目：
🇮🇹 Milano Classic Panettone｜米蘭經典水果麵包
∝ 糖漬橙皮、糖漬檸檬皮、蘭姆酒葡萄乾、香草。
∝ 杏仁糖霜、杏仁片、珍珠糖裝飾。
∝ 學習義大利最經典 Panettone 的風味建立與糖漬水果處理技巧。
🇹🇼 Oriental Beauty Tea Panettone｜東方美人茶 Panettone
∝ 東方美人茶、龍眼蜜、糖漬柑橘、白巧克力、夏威夷豆。
∝ 學習茶葉萃取、茶香融入麵糰及奶油風味平衡技巧。
∝ 打造兼具台灣特色與國際精品市場的創新商品。
🍫 Royal Chocolate Panettone｜皇家巧克力 Panettone
∝ 可可麵糰、比利時巧克力豆、黑巧克力、糖漬橙皮。
∝ 學習可可麵糰製作、巧克力添加與香氣平衡技巧。
∝ 呈現近年義大利最受歡迎的精品巧克力風味。
⚜️帶回成品：
∝ 三款 Panettone 各一個（依當天實際製作為主）
⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、午餐
禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度
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