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🔥脆皮塩パン再升級！四款人氣風味一次學會🙌
12/11(五) 9:00-16:00【脆皮 塩パン。系列專修班】

「塩パン」 (shio pan)源自日本的經典鹹味奶油捲。外形如海螺，表皮酥脆，麵包體帶有些許嚼勁。濃郁的奶油香味，咀嚼瞬間釋放微酥脆與海鹽的清爽鹹香，形成奶油醇厚與鹽味脆口交織的鮮明特色。
【脆皮 塩パン。系列】延伸出多種風味，與大家感受鹽麵包的鹹香魅力。

⚜️內容特色：
∝ 如何製作 發酵種（液種）及控管、攪拌最佳時機點。
∝ 攪拌時每個階段下材料及麵筋程度的判斷。
∝ 冷藏法的運用及特色。
∝ 自製3款奶油餡(麵茶、咖啡、杏仁)。
∝ 發酵階段以及烤溫🌡️及時間🕜的掌握。

⚜️實作及示範項目：
∝ 🍵抹茶。麵茶捲
抹茶本身味濃而微苦，氣味清香，加入中國北方的民間小吃-麵茶;麵包捲整體口感，少了一分甜膩，多了一分醇厚。拉扯麵包體，回甘的香氣併發於味蕾間。

∝ ☕咖啡。黑糖捲
略帶嚼勁的麵包體，入口散發濃郁深沉的咖啡香氣；內餡搭配黑糖焦化後的甜香與微苦尾韻，風味醇厚卻不甜膩，與咖啡香完美融合。微酥薄脆的麵包底，咔滋咔滋口感，使人一口接一口、回味不止。

∝ 🌿香草。杏仁捲
氣味迷人濃郁的香草，有著千變女郎的樣貌，不論任何食材，它都能完美融入;此歀麵包，加入百搭食材-杏仁，單純的原味質樸且耐吃。

∝ 🧈香草。甜奶油捲<加碼-示範>
香草籽混入麵糰經由低溫冷藏發酵，使香氣更具韻味。裹入發酵鹹奶油，使其甜味加倍放大，咀嚼中感受到香甜和表皮酥脆。

⚜️帶回成品：
∝ 🍵抹茶。麵茶捲 3顆
∝ ☕咖啡。黑糖捲 3顆
∝ 🌿香草。杏仁捲 3顆
∝ 🧈香草甜奶油捲 1顆

⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、午餐

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