售價 : 420
呈現義大利、西班牙、希臘、法國、土耳其、摩洛哥經典料理,
巧妙運用台灣在地食材形成台材西餐的完美組合,
並顛覆一般人的刻板印象,烹調出健康且美味兼具的地中海美食。
更要讓你親身見證廚房頑童Marco在一年半瘦30公斤,
而且三年來不復胖的精彩生活!
 
  作者馬可(Marco)是一位妙人,妙處從菜名可見,例如:火辣馬鈴薯、希臘女神沙拉般風情;也可以如萊姆香料鹽烤透抽、橄欖油脆餅嘗到原味;更有高溫綑綁牛菲力、快帶我走提拉米蘇、瘋狂水煮魚般狂烈。Marco老師在每道食譜都有風趣的文字詳述菜餚典故與創意來源,並搭配詳細完整的步驟圖、淺顯易懂的做法,讓遙不可及的地中海飲食理念,落實於台灣在地與原味食材,魚類、章魚、梭子蟹等海鮮;茂谷柑、愛文芒果、西瓜等水果;紫蘇、三星蔥、茭白筍、牛番茄、地瓜等蔬食都能粉墨登場,台材西餐的巧妙結合,不僅不突兀且更顯精彩!
   
  多食蔬果、全榖及豆類,甚至少精緻的天然食材等,其飲食概念等同於地中海飲食;但是油脂的建議攝取對於健康效益而言,是要「吃得巧,而非單純吃得少」,所以地中海飲食以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油,及多元油脂、豐富抗氧化的「核果」來取代「高飽和脂肪、反式脂肪」的傳統台菜及各式中西式糕點,並以油脂型態較推薦的海鮮、魚類取代紅肉,其健康效益不僅可降低罹患心血管疾病及癌症的機率,甚至能改善失智及憂鬱症狀,這也是本書想傳達的飲食重點,若你能貫徹Marco老師在地食材與原味料理的概念,相信下一位「高CP值」地中海飲食下受惠的最佳代言人就是你喔!

本書特色

  ◆特色1 詳細圖片1600張
  透過精彩的詳細步驟圖,輕鬆學會111道地中海料理。

  ◆特色2 完整蒐錄112種工具材料
  詳細介紹本書會用到的器具材料,並提供選購技巧與採買地點,是非常實用的單元。

  ◆特色3 實用高湯、醬汁、披薩麵皮
  教大家熬煮萬用高湯及醬料,並說明最佳保存方式及時間,可以直接運用到書中食譜。

  ◆特色4 高CP值500大卡內熱量
  由專業營養師計算每道時譜所含熱量,讓大家吃美味外,還能兼顧健康與維持窈窕身材。

  ◆特色5輕鬆學習並了解菜餚故事
  每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、作者叮嚀,並詳述經典料理的故事與台材西吃的創意來源,步驟清楚,美味更加分!

  ◆特色6 貼心實用索引
  附食材與相關料理索引,閱讀容易、貼心超實用,讓你一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,且不會浪費任何食材。

肯定推薦

  大地酒店董事長  王雪梅
  大地酒店行政主廚  李昭明
  大地酒店喜歡廳主廚  葉銘富
  大同健康生活館廚藝講師  周文森
  臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師  黃雅慧
  (以上依姓氏筆畫少至多排列)
 

作者介紹

作者簡介

謝長勝(Marco)

 
  【現職】
  文化大學教育推廣部  地中海廚藝教室專任講師
  你知我知好學網  地中海廚藝教室專任講師
  義大利國立品油師協會(O.N.A.O.O)  認證初級品油師

  【經歷】
  誠品行旅  The Chapter西餐副主廚
  北投大地溫泉酒店  喜歡義大利廳副主廚
  台北喜來登飯店  比薩屋義大利餐廳領班
   
  擅長西式及義大利料理,更喜歡運用台灣食材,搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。曾經是一個體重達118公斤的胖子,在選擇地中海飲食與烹調方式後,於一年半內成功減重30公斤,至今三年不復胖且身體機能更健康;平時經常受邀參與平面、網路及電視媒體採訪,分享廚藝與瘦身心得。

  「馬可老師的地中海料理教室」:www.facebook.com/marcohsieh4788/